Лосось домашнего посола со сливочным сыром и вялеными томатами с гранулированной горчицей и рукколой, 4 шт. Тунец «Татаки» с водорослями «Чука», «Нори» и соусом «Понзо», 4 шт. Гребешок с муссом из цветной капусты и соусом «Шизо с манго», 4 шт. Жаренный угорь в соусе «Унаги» с птитимом и орехово-кунжутным соусом, 4 шт.